以下是我们针对此次项目拟定的供餐清单，一旦中标，我公司将结合招标方的要求做调整拟定。

  c)出品质量的标准化：所有出品均制定严格的品质衡量准则，包括规格、质量、保鲜时间等，都有严格规定和相应的监管方法。

  d)卫生标准化：厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操作时的卫生均制定科学，详细的规范标准。

  在公司规范管理程序和厨师长的计划安排下，服务贵公司员工伙食的优质菜点，开创独特的餐饮风格。

  [生产分析]由厨师长组织厨师进行成本分析，质量分析，销售分析。总结经验，修改不足，反馈主管人员，再反还下一步工作，生产计划过程。

  食堂所有原材料均统一由校方及公司共同采购。对所有原材料的供应商我们均经过程序进行严格的挑选与审核。

  ii.根据需要由采购评估小组到供应商生产现场评估其品质保证能力，记录在“供应商评价表”上。

  ②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，一直在改进饮食质量；

  ③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；

  ④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；

  2．要求所有厨房对每一个菜式均按公司特制的标准菜谱操作，保证菜式符合统一标准。

  3．公司对下属所有食堂的厨师进行不同的营养菜品搭配，来保证各食堂的菜式口味具有创新及新鲜感。

  i.合作前期由我公司营养分析师、行政总厨和项目管理负责人，协助贵公司的主管进现场工作指导一周，主要卫生管理，安全管理，出品质量，营养调配，成本控制等方面做专业指导和监督管理。

  由我公司检察小组定期和不定时进行现场工作监督，检查和评估，安排营养分析师和行政总厨进驻贵公司收集贵公司员工意见，进出品调配。

  我们很注重员工的福利业，购买了规定的相关保险，在与贵司签定协议的同时，我公司将针对与贵司的合作购买相关责任保险（具体执行办法与贵司协商确定），以确保食物中毒和任何危险事件的发生，保障了贵司员工的权益。

  公司统一式化管理：实行5S管理，同时引入ISO9000国际质量管理体系，使质量管理程序化、规范化、标准化。

  a)原料的标准化：对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养等方面建立严格的监管标准。

  b)加工生产的标准化：对每一道加工程序（包括原料的称取），加工的原料（如时间、温度等）都制定出详细的要求标准和操作规范。

  ⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人立即处理突发事件；

  (2)按照本岗工作程序与标准和厨师长的指派带领下，优质、高效地完成菜品的制作，以满足学生的需求；

  建立卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位的卫生职责，把责任落实到人，实行卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣，建立卫生检查制度，实行日查、周查、月份析、季评比。以常常检验核查督促，来加强考核与评比。

  ii.公司专设检察小组，其主要职责是监督，检查评估和工作指导，实施定期和不定时进行卫生、服务出品质量等方面工作监督考核和评估。

  iii.由我公司项目负责人及行政总厨同贵公司的管理人员进行定期召开膳食管理会议，听取贵公司管理人员的建议，并总结、分析存在的问题。

  iv.公司成立专线投诉电话和员工意见箱，积极接受投诉与监督，立即处理投诉意见和反馈信息。

  (4)民主管理食堂，做到菜单每周安排每天公布，帐目日结月清，按月公布，接受学校领导的指导和膳委会的监督、检查，认真听取师生建议和意见，一直在改进师生膳食工作。

  (6)加强食堂的安全意识，确保食品卫生安全，环境卫生安全，操作流程安全，用电、用水、用气安全，门窗关锁安全，做到人人把关，万无一失。

  由公司营养调配，产品研制中心的营养学专家与行政主厨根据贵员工实际的需求共同商定贵公司的参考菜谱，然后由厨师长根据食堂真实的情况及季节变化调整而拟订每周菜谱，菜式不仅要求美味可口，而且更强调营养均衡合理搭配。

  1．食堂管理人每月制订调查问卷，针对服务、菜式、口味等方面对部分就餐人员做出详细的调查，根据调查的最终结果做多元化的分析、判断，不断改进。

  周检----每星期一上午由主管卫生人员，进行卫生质量安全大检查，察觉缺陷及时处理。

  月份析----分析综合月查，周检的工作情况，提出建议和改进，上报公司领导决定。

  1．制定各种加工设施安全操作作业指导书，并粘贴在设备附近，随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。

  (3)接受厨师长的工作指令，掌握当天的供应菜单，明确工作任务，按手续领取原料，做好岗位的各项准备工作；

  我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生，提高膳食质量。

  要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢休的工作精神。

  2．所有员工对各种加工设施，消防器材的安全操作规程及其需要注意的几点一定要经过培训，考试合格后方可上岗。

  以服务教工和学生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。

  我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提高与菜式的创新，使教职工及学生们生活满意，管理者工作省心。

  4．个人保养负责制，将所有设备保养分配到个人，控制设备故障及检修发生率，防止和杜绝不爱惜财产或故意损坏的行为发生。

  为更好的为贵公司节省本金，有效的控制能源消耗，制定能源节约奖，根据能源的实际使用情况，制定节约有奖，浪费有罚的奖罚制度，这样才可以充分调度员工主动自觉地去控制能源使用，更激发员工能在如何更有效地使用能源的问题上动脑筋，想办法，创新招。

  (2)健全食堂管理制度和用膳制度，加强对食堂采购、验收、保管、财务以及清洗加工、烹调核算供应等流程的督促和协调。

  (3)关心食堂工作人员的思想和健康情况，合理的安排人力、物力、财力，做到职责明确，工作到位，准时开膳，逐步的提升膳食质量和服务水平。