树立卫生岗位职责制，清晰食堂，各岗位的卫生职责，把职责落 实到人，实施卫生作业与薪酬挂钩，奖优罚劣，树立卫生查看原则， 实施日查、周查、月份析、季评比。以常常查验核对催促，来加强查核与 评比。

  赢得诺言。以实惠、卫生、可口为意图，力求到达科学配餐，养分配 餐，进步膳食质量的原则。坚持预防为主，保证饮食安全。遵从校方 的办理，恪守各项法令、法规和规章原则，按国家《食物卫生法》严 格履行操作规程。

  咱们的服务理念是： 密切合作校方， 不断寻求质量的进步与菜式的创 新，使教职工及学生们日子满意， 办理者作业省 心。

  咱们的服务许诺是：贡献优质服务，供给全面养分，坚持清洁卫生， 进步膳食质量。

  [出产剖析]由厨师长安排厨师进行本钱剖析，质量剖析，出售剖析。 总结经验，修正缺乏，反应主管人员，再反还下一步作业， 出产方案进程。

  食堂一切原材料均一致由校方及公司一起收购。 对一切原材料的 供货商咱们均经进程序进行严厉的选择与审阅。

  d)卫生规范化：厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操 作时的卫生均拟定科学，具体的规范规范。

  在公司规范办理程序和厨师长的方案安排下， 服务贵公司职工伙 食的优质菜点，创始共同的餐饮风格。

  [出产操控]在班长的带领下， 进行质料加工和切配处理， 接着进行菜 品出售。

  1． 拟定各种加工设备安全操作作业辅导书，并粘贴在设备邻近， 随时辅导和提示作业人员按规范安全操作。

  a)质料的规范化：对所运用的质料从外观、切配、卫生、养分 等方面树立严厉的监管规范。

  b)加工出产的规范化： 对每一道加工程序 (包含质料的称取) ， 加工的质料(如时刻、温度等)都拟定出具体的要求规范和 操作规范。

  c)出质量量的规范化： 一切出品均拟定严厉的质量衡量原则， 包含 规范、质量、保鲜时刻等，都有严厉规则和相应的监管办法。

  要不断总结经验教训，发扬长处纠正缺乏，防止犯重复性的过错。 要合理授权，实施层级办理，分级担任，不搞一言堂，越级指挥。

  要作业热心， 有激烈的事业心和作业职责感， 要有做欠好作业决不罢 休的作业精力。

  要一马当先，以身作则，做职工的好榜样。 要清正廉洁，做职工和社会的榜样。 要公平，公平，处理问题要公平，揭露，公平，不徇私情。

  2． 一切职工对各种加工设备，消防器材的安全操作规程及其留意 事项一定要通过训练，考试合格后方可上岗。

  要以鼓励为主，鞭笞为辅，尊重职工的首创精力，作业以表彰为主， 批判为辅。

  训练规范：满意作业需要，统筹久远开展 质检规范：严厉 公平 公平 协作规范：从公司整体利益动身，全力合作 营销规范；培养友谊 完成双赢

  公司一致式化办理：实施5S办理，一起引进IS09000世界质量 办理体系，使质量办理程序化、规范化、规范化。