疫情下，因为线下事务阻滞或削减，一些曾经不做线上出售的餐饮企业做起了外卖，在餐饮业的运营新常态下，外卖途径承当了重要的人物，那么，餐企该怎样样才干做好外卖。

  开展外卖生意，对餐饮业主来说也有一项费用增项，那就是交给第三方途径的技能服务费，俗称“外卖佣钱”。以美团外卖为例，在费率透明化变革后，佣钱的收费份额为6%-8%。关于商家来说，和价格相同重要的是，外卖佣钱花在了哪里？中心主要有两点：东西与服务。东西，包含了信息展现、买卖结算、运营剖析；服务，包含客服咨询、系统维护等。

  此外，外卖佣钱相较于原有堂食业态是一种“改变”，而改变一般带来更多的冲突。一起，餐饮业对新业态需求有一个了解和学习的进程。外卖运营从少数到遍及，阅历的时刻不过短短几年，大部分商户并不能彻底了解这个产业链中不同节点需求承当的本钱。

  比方，途径在机房、服务器设备、网络带宽及软硬件研制上，需求继续不间断进行高额投入，对途径来说，这才是一笔刚性的投入；一起，相比较于电商的快递配送，近距离点对点这种外卖配送形式不存在边际效应，本钱很难被规划摊薄，这是随同新业态必定存在的本钱。

  因而，外卖途径在让佣钱费率透明化的一起，也要证明佣钱的合理性。经过透明化的途径收费及展现方法，让商户知道怎样核算本钱、拟定价格、正确选址，怎么使用各种流量东西来提高门店影响力，怎么打通线上线下完成粉丝沉积、新客招引、老客召回。

  这样做的久远意图是推进中小商户的数字化晋级，将数据思想应用于日常运营，然后提高促成功率、发明增量价值，协助商家找到新的增长点。

  而关于商家来说，在归纳考虑本钱与收益的进程中，还有一点不可以忽视的是线上化运营所带来的增量价值。传统的线下堂食生意，商家很简单堕入“酒香也怕巷子深”的怪圈，要想取得愈加多人流，只能交更多房租将门店开在“闹市区”。相比较下，外卖则会拓展商家运营半径，不用在闹市区扎堆开店，一起还把原有的1公里客源增大到周边3公里。

  比方，像康师傅私房牛肉面、小蜜蜂蛋糕等品牌都挑选和餐饮加速器熊猫星厨协作。使用其场所优势，敏捷扩展品牌。

  自熊猫星厨晋级成为加速器今后，从选品研制、场所选址、供应链、品牌包装、线上运营、督导练习、加盟推行七个大模块进行深化，助力餐饮品牌高效扩张。

  现在，熊猫星厨现已与近百个餐饮品牌达到战略协作，协同孵化了小杜鸡肠、上隐牛油拌饭、喜潮福肠粉、万家晨安等多个不同品类的连锁品牌，并在所属领域内占据品类头部的方位。

  当餐企想要突出重围，就不能将外卖途径朴实当成一个中介途径，而是要使用途径优势推进企业转型。