记者从广西烹饪餐饮职业协会了解到，自上一年以来，广西区内点外卖的顾客数量增加200%，外卖商家增幅到达180%。眼下，这一趋势正在邕城街边冷巷继续升温：近年来不断涌现不设堂食、只做配送的餐饮店，被称为周边居民的“社区厨房”。

  记者近来看望发现，大都餐饮配送店只运营一个菜式或一种菜品，让人简略易记。而这一餐饮形式主打的单品主题餐中，烧鸭煲仔饭、金汤猪肚鸡、青椒紫苏牛蛙、减肥餐等餐品成为了网红餐。

  8月31日，南宁南国街邻近的煲仔饭餐饮店门口放着一张供配送员取餐的桌子，店里空间均为厨房作业区，3名职工忙着加工食材，根据订单出餐。没多久，几名外卖小哥来到店门口取餐配送。这是一家配送餐饮店的日常，现场不设堂食。

  记者了解到，现在该店只运营煲仔饭，一份饭的价格从12元至23元不等，有腊肠煲仔饭、排骨煲仔饭、烧鸭煲仔饭等，其间烧鸭煲仔饭最受欢迎，点餐者多为邻近的上班族和学生。

  店东和记者说，这家店于上一年兴办，他学会煲仔饭的制造的进程后，创业并将手工传授给朋友。现在，他与朋友合伙开了6家这样的店。

  餐饮配送店的日常作业流程是，每天上午8时备菜，一小时后对外运营，晚上10时打烊。每家店都有专人担任办理，保证菜质量量。米饭会等客户下单后现煮，口感更好。

  记者发现，该店邻近还有一家餐饮配送店，归于形式，现场也不设堂食，主营不同口味的拌饭。店东称，这家店于2020年下半年倒闭，餐价为每份10多元，不过现在仍处在赔本状况。

  9月1日，记者来到南宁滨湖路邻近一家主营轻食的餐饮配送店，该店东要为上班族和健身房人员供给热量少或能增肌的减肥餐、健身餐，菜谱包含鸡肉菌菇藜麦炒杂粮饭、香拧巴沙鱼五谷糙米饭配果蔬沙拉、迷迭香鸡胸菌菇沙拉等，其间鸡肉菌菇藜麦炒杂粮饭点单率最高。记者发现，整个店肆是一间厨房，职工们正忙着应对午饭顶峰。

  店东说，这家店由他与朋友一同合开，本年5月开业，包含厨师在内共有4名职工。该店一切食材都在一个卖菜的App上下单，次日有人把食材送到店里。所运营的减肥餐、健身餐定价为16.8元~25.8元/份。开店之初，客户首要在外卖渠道下单，运营一段时刻后，也有客户直接打电话到该店订餐。

  店东泄漏，现在该店事务处于上升期，上个月坚持盈余，但盈余不多。记者正常采访当天，店东表明前一天营收约有1000元。

  店东和记者说，该店于上一年11月开业，与朋友运营，每天根据出售状况来定打烊时刻，主材牛蛙都是当天早上从武鸣送过来，主营的蛙类餐品有不同口味，其间青椒紫苏牛蛙卖得最好。

  店东表明，配送和原材料提价是难题。有时配送进程中菜品撒漏，或许送餐迟了一点，部分顾客会要求退单。前两个月原材料提价，导致该店盈余状况不佳，好在现已康复，现在每月能盈余1万元左右。

  9月1日，记者来到南宁祥宾路邻近一家主营猪肚鸡的餐饮配送店。店门口的桌面放着多份行将配送的餐品，店里均属厨房作业区，装备了多个灶台、柜子、冰箱等设备，数名职工正根据订单打包餐品。

  店东表明，这家店于上一年12月开业，共有4名职工，餐品首要配送给上班族和周边居民，现在最受欢迎的菜品是金汤猪肚鸡。

  记者了解到，店东开始想以此为总部，然后增开分店，现因这家店尽管点单量不低但运营状况不佳，只好将这个方案停滞。不过，店东对该职业充满信心，餐饮配送需求还在增加，坚持做好质量和服务，就能赢得商场。

  该店邻近另一家不设堂食的餐饮配送店，开业近3个月，能做到24小时运营，主营粥、包子、豆浆等，其间粥类餐品较受喜爱，人均消费在8~10元，每天营收三四千元。

  南宁新竹路北一里有一家主营定制团餐的餐饮配送店，面积约20平方米，现场不设堂食，首要接受公司团餐、会议餐、定制团餐。该店有个亮点，一切餐品由店内职工配送，不与外卖渠道协作。

  店东和记者说，这家店由他一人兴办，职工有三四个，食材均由店东清晨到商场收购，由所以团餐，每天一般是依照订货量来收购食材。所制造的菜品以炒菜为主，每周为客户更新一次菜单。顾客遍及反映现炒的菜品新鲜、好吃。

  记者了解到，该店最忙的一次，制造了200多份餐品，整体职工忙了整整一天。该店所推出的定制团餐，在菜品方面更为丰厚，当然价格也更高。现在该店每天能送出100~200份餐品，日均盈余1500元左右。回来搜狐，检查更加多