4月2日，商场监管总局举办《食物出产经营企业履行食物安全主体职责监督办理规则》《会集用餐单位履行食物安全主体职责监督办理规则》专题新闻发布会。记者从发布会上了解到，为防止部分单位存在“一包了之”“只包不论”现象，依规则，用餐单位、承包方都应该依照规则承当食物安全职责。

　　为适应饮食业新业态新模式加快速度进行开展的需求，并针对校园等会集用餐单位要点范畴危险较高的状况，商场监管总局修订出台了《食物出产经营企业履行食物安全主体职责监督办理规则》，一起专门拟定了《会集用餐单位履行食物安全主体职责监督办理规则》。两个规则将于4月15日起正式施行。

　　考虑到校园、托幼组织、养老组织、医院、机关食堂等会集用餐单位食物安全问题的社会重视程度比较高，一直是食物安全作业的重中之重，《会集用餐单位履行食物安全主体职责监督办理规则》将会集用餐单位供餐方法归纳为单位食堂自营、托付承包经营、从供餐单位订餐这三种方法。关于托付承包经营这种方法，用餐单位、承包方都应该依照规则承当食物安全职责，坚决办理现在部分单位存在的“一包了之”“只包不论”的现象。

　　《规则》清晰，单位食堂、承包经营企业、供餐单位食物安全员和食物安全总监的装备条件和详细职责。每餐次均匀用餐人数300人以上的幼儿园食堂、养老组织食堂、承包经营企业，500人以上的校园食堂、承包经营企业，1000人以上的其他单位食堂、承包经营企业，以及每餐次均匀供餐人数1000人以上的供餐单位理应当装备食物安全总监。符合条件的校园、幼儿园托付承包经营的，校园、幼儿园也应当装备食物安全总监，承当对应职责。

　　商场监管总局餐饮食物司司长俞路介绍，提出“双食物安全总监”准则首要是为了进一步夯实校园食物安全主体职责。据全国教育事业开展计算公报显现，全国各级各类学历教育在校生达2.91亿人，全国持证校园食堂39.1万家。早在2019年教育部牵头拟定的《校园食物安全与养分健康办理规则》，就已清晰了校园、幼儿园承当的食物安全首要职责，提出校园食物安全实施校长（园长）负责制、树立陪餐准则，每餐均应当有校园相关负责人与学生一起用餐等。本次印发会集用餐单位的规则，是对校园和幼儿园食物安全主体职责的重申和强化，有利于催促校园、幼儿园及其校长（园长）实在实行主体职责。

　　而《食物出产经营企业履行食物安全主体职责监督办理规则》修正后，新增了食物安全总监需由企业办理层担任的规则，清晰了食物安全总监在企业的职级定位，保证更好实行职责。《规则》要求将每日查看、每周排查、每月调度状况予以记载并存档备检，保证危险危险可追溯、可整改。再如，清晰要求食物安全总监、食物安全员在发现事端危险后，企业应当中止出产经营活动并对地点地县级商场监督办理部门陈述，以及时防止危险扩展。

　　食物安全尤其是要监管好校园，应该清晰预制菜不能进入校园食堂，特别是中小校园食堂！

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