实行大宗食材公开对外招标、集中定点采购制度和评价退出机制，设置食品贮存、初加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所，严格落实中小学校（幼儿园）相关负责人陪餐制度……近日，国家市场监督管理总局、教育部、公安部、国家卫生健康委等四部门联合印发《关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作的通知》，部署相关重点工作，切实保障在校师生饮食安全。此前，已有地方出台有关政策规范中小学校食堂管理，比如北京市教委等5部门发布《北京市中小学校食堂管理办法》和《北京市中小学校校外供餐管理办法》，明确中小学校要按规定设立食品安全总监、食品安全员，建立学生带量食谱制定与公示制度。可以说，这些政策的出台为解决近期暴露的中小学校食堂问题提供了政策保障和解决方向。

　　常言道“学校要办好，狠抓‘两堂’管理少不了”，这里的“两堂”，一是指课堂，二是指食堂。由此可见，在学校发展中，抓好食堂管理与做好课堂教学同等重要，学校应像抓课堂教学一样抓食堂管理。

　　无论四部门联合印发的通知，还是北京市出台的规定，都明确了有关人员的职责和工作范围，责任到人有助于强化学校食堂管理，提升食堂供餐服务质量和食品安全管理上的水准。实践中，教育管理部门和学校要在具体落实上下功夫，避免文件、制度停留在文字上、张贴在墙面上、蜷缩在档案中，全力谱好学校食堂服务管理“五部曲”。

　　一是谱好“师生同餐曲”。为了调动学校领导、教师主动监督食堂餐饮的积极性，学校应实行师生集体用餐制，坚持领导陪餐以及师生同食堂、同窗口、同价格、同标准用餐制度。这样不但可以避免师生食堂食材不统一等弊端，还能调动教师参与对食堂的监管，长时间坚持能有效促使食堂工作人员注重食品卫生和质量，遏制出售腐烂、霉变食品等行为，提高食堂菜品质量。

　　二是谱好“食谱公示曲”。学校应注重每天菜食营养搭配，科学制订食堂餐饮食谱并提前通过家校联系群、教师工作群、食堂显示屏等公示食堂餐谱，确保学校食堂明厨亮灶，自觉接受师生监督；确保每周的食堂蔬菜品种多样化、营养搭配科学化，保证师生饮食营养、健康、科学。

　　三是谱好“过程监管曲”。科学安排学校食品安全总监、食品安全员等食堂管理人员工作，强化岗位工作职责，加强食堂食品卫生安全的全过程监管，真正当好学校食品安全的“把关人”；敦促食堂工作人员严把食材进货渠道关、食堂清洁卫生关、膳食营养调配关、食品留样制度关，确保师生每餐都能吃饱吃好，吃得舒心，吃得放心。

　　四是谱好“社会监督曲”。各地要充分的发挥食品卫生管理部门和学校家长委员会的职能，采取不定期选派人员到学校食堂用餐、在食堂开饭前后开展突击检查等多种方式，加强学校食品卫生检查、食品合格检验，强化学校食品卫生安全管理监督，全力做好师生餐饮安全卫生的坚强后盾，确保学校食堂安全卫生看得见，让师生满意，让家庭和社会放心。

　　五是谱好“科学评价曲”。为确保学校食堂管理规范、就餐服务的品质优质，教育部门、食品卫生管理部门、学校家长委员会等要组织包括师生代表参加的测评小组，深入学校食堂进行满意度测评，对环境卫生、食材质量、饭菜分量、饭菜口感、服务态度等进行现场随机抽查测评，察觉缺陷及时敦促学校整改。学校日常也要加强食堂工作人员的管理和培训，帮他们进一步改善工作措施和方法，提高服务质量。

　　“民以食为天”，学校食堂管理关系到师生身体健康，各地各校应逐渐完备学校食堂管理制度，强化细节管理、追求精细化服务，全力守护师生“舌尖上的安全”，构建平安、和谐校园。