当时方位:主页食物资讯威望发布商场监督办理局文字解读：《山东省连锁餐饮服务食物安全监督办理方法》

　　时刻：2024-08-15 09:49来历：山东省商场监督办理局原文:

　　中心提示：为催促连锁餐饮服务企业全面履行食物安全主体职责，加强连锁餐饮服务企业食物安全办理，保证大众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食物安全法》及其施行法令、《山东省食物安全法令》《食物运营答应和存案办理方法》《食物出产运营日常监督查看办理方法》《企业履行食物安全主体职责监督办理规则》等法令和法规规章，结合我省实践，山东省商场监督办理局修订发布了《山东省连锁餐饮服务食物安全监督办理方法》（以下简称《方法》）。

　　为催促连锁企业全面履行食物安全主体职责，加强连锁餐饮服务企业食物安全办理，保证大众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食物安全法》及其施行法令、《山东省食物安全法令》《食物运营答应和存案办理方法》《食物出产运营日常办理方法》《企业履行食物安全主体职责监督办理规则》等法令和法规规章，结合我省实践，山东省商场监督办理局修订发布了《山东省连锁餐饮服务食物安全监督办理方法》（以下简称《方法》）。现就相关联的内容解读如下：

　　《山东省连锁餐饮服务食物安全监督办理方法（试行）》自2021年12月施行以来，在辅导连锁餐饮服务企业有用履行食物安全主体职责上发挥了及其重要的效果，也为各级商场监督办理部门加强连锁餐饮服务企业监管供给了重要依据。跟着《山东省食物安全法令》《企业履行食物安全主体职责监督办理规则》《食物运营答应和存案办理方法》等法规规章相继公布，连锁餐饮服务企业运营呈现新变化，《山东省连锁餐饮服务食物安全监督办理方法（试行）》现已不能彻底习惯食物安全危险防控要求，需要对其进行修订完善。

　　本省行政区域内连锁餐饮服务企业总部（含区域总部）、中心厨房、配送中心、门店等食物安全办理，以及商场监督办理部门监督办理，适用本《方法》

　　《方法》共五章二十四条，分为总则、连锁餐饮服务企业总部、中心厨房、配送中心和门店、监督办理、附则等。一是完善连锁餐饮服务企业概念。连锁餐饮服务企业，是指在本省行政区域内具有同一总部或分支机构，施行一致的收购配送、质量办理、运营辅导，或许品牌办理等规范化办理活动的企业。二是细化连锁餐饮服务企业总部职责。连锁餐饮服务企业总部应当履行一致办理准则、一致运营办理、一致展开自查、一致进货查验、一致配送办理、一致应急处置等“六一致”要求。如，连锁餐饮服务企业总部应当设置独立的食物安全办理部门和组织机构，装备专职的食物安全总监和食物安全员，树立并履行“日管控、周排查、月调度”准则和机制。三是优化连锁餐饮门店职责。清晰连锁餐饮服务企业中心厨房、配送中心、门店应当装备食物安全总监、食物安全员，履行日管控、周排查、月调度要求。连锁餐饮服务企业门店为个体工商户的，依照《山东省个体工商户履行食物安全主体职责监督办理方法》，清晰食物安全员，展开食物安全自查。

　　《方法》自2024年9月1日起收效，有用期至2029年8月31日。2021年12月24日印发的《山东省连锁餐饮服务食物安全监督办理方法（试行）》（鲁市监餐食规字〔2021〕15号）一起废止。

　　相关报导：山东省商场监督办理局关于印发山东省连锁餐饮服务食物安全监督办理方法的告知（鲁市监餐食规字〔2024〕9号）

　　北京东城区商场监督办理局严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治举动获得阶段性成效

　　[食物资讯查找] [加入收藏] [告知老友] [打印本文] [封闭窗口]

　　我国烹饪协会关于《畜禽调度肉制品》集体规范征求意见的告知（中烹协〔2024〕118号）

　　十点播报 五粮液调研多地商场；“贵州酱酒醉湾区”拉开序幕；张裕解百纳N188全新上市

　　规范，是推进白酒工业现代化开展的要害——王延才声誉理事长在全国白酒规范化技能委员会第三届浓香型白酒分技能委员会上的讲线年玉米、大豆出产查询与测产作业全面完成

　　我国烹饪协会关于《畜禽调度肉制品》集体规范征求意见的告知（中烹协〔2024〕118号）

　　特医食物临床使用和配方立异研讨会——婴儿功能性胃肠道不适的养分办理成功举行

　　我国食物工业协会关于《房县黄酒酿制用小曲》集体规范立项方案征求意见的告知

　　今天导读：天津多家肯德基门店被立案查询；王海称知名主播卖“假有机”马铃薯 各方回应；日本晴王葡萄、美国柠檬等未进入我国准入名录（2024年10月22日）